Vegansk auberginesill – på fyra sätt!

Hej!

Tyvärr kommer det inte att bli jättemånga helt nya veganska julrecept den här julen, då jag har fullt upp med att planera inför youtubelanseringen i januari, men jag har en massa bra gamla recept som inte fått sig egna inlägg utan bara publicerats i samlingar tidigare. Ett sådan är de här veganska sillrecepten! Senapssillen har sig ett eget inlägg, men inte de andra, och framförallt inte på en och samma gång! 😉

Att göra egen vegansk sill av aubergine är en fantastiskt bra och enkel sak. Det kanske låter lite wierd, men lättkokt och sedan inlagd aubergine får faktiskt en konsistens som är förvånansvärt lik de där små sillfilé-bitarna som används i inlagd sill. Testa så får ni se!

Här är fyra jättegoda och enkla olika versioner av veganska sillar att göra till jul. Tyvärr har jag ingen bild på västkustssillen, men ni kan säkert föreställa er hur det ser ut ändå 😉

Senapssill 45 min + 8 h marinering, 1 st 1,5 dl burkar

Ingredienser Senapssill

• ½ stor aubergine
• ½ rödlök

Lagen:

• 1,25 dl vatten
• 0,5 dl ättiksprit (12 %)
• 0,75 dl socker
• 3 grovt krossade kryddpepparkorn
• 1 lagerblad
• 3 kryddnejlikor

Senapssåsen:

• 1 dl rapsolja
• 3 msk skånsk senap
• 2 msk socker
• 2 msk rödvinsvinäger (vitvinsvinäger fungerar också!)
• 1 dl hackad dill
• vitpeppar
• salt

Gör så här:

1. Dagen innan: Skär auberginen i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta och låt dra i några minuter så att den beska vätskan drar ur.
2. Skölj bort saltet och skär skivorna i ”sillstorlek”, ca 3,5 x 1,5 cm.
3. Koka bitarna i vatten i någon minut så att de precis blir mjuka. Lägg åt sidan.
4. För att göra lagen så blandar du ihop alla ingredienserna och kokar upp på spisen.
5. Så fort det kokat och sockret löst upp sig i lagen tar du av den från spisen och låter svalna.
6. Skiva löken fint och blanda den och auberginen i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i kylskåpet över natten.
7. Dagen då det ska ätas: Fixa senapssåsen.
8. Blanda alla ingredienser till såsen förutom dill och rapsolja i en skål.
9. Häll sakta ner oljan under kraftig vispning tills såsen blir tjock och fin.
10. Blanda ner dillen och smaka av med salt och peppar.
11. Ta ut auberginen ur kylskåpet och häll av lagen från löken och auberginen.
12. Blanda ner senapssåsen i de inlagda grönsakerna och låt stå i kylskåp en timme innan servering.

Citronsill 45 min + 8 h marinering, 1 st 1,5 dl burkar

Ingredienser citronsill:

• ½ stor aubergine
• ½ rödlök

Lagen:

• 1,25 dl vatten
• 0,5 dl ättiksprit (12 %)
• 0,75 dl socker
• 3 grovt krossade enbärn
• 1 lagerblad
• En näve färsk citrontimjan
• Skal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

1. Dagen innan: Skär auberginen i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta och låt dra i några minuter så att den beska vätskan drar ur.
2. Skölj bort saltet och skär skivorna i ”sillstorlek”, ca 3,5 x 1,5 cm.
3. Koka bitarna i vatten i någon minut så att de precis blir mjuka. Lägg åt sidan.
4. För att göra lagen så blandar du ihop alla ingredienserna och kokar upp på spisen.
5. Så fort det kokat och sockret löst upp sig i lagen tar du av den från spisen och låter svalna.
6. Skiva löken fint och blanda den och auberginen i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i kylskåpet över natten.

Lite så här, fast med sillbitar i!

Västkustssill 45 min + 8 h marinering, 1 st 2,5 dl burkar

Ingredienser citronsill:

• ½ stor aubergine
• 1/2 dl färska dillkvistar

Lagen:

• 1,25 dl vatten
• 0,5 dl ättiksprit (12 %)
• 0,75 dl socker
• 1 lagerblad

Västkustsås:

• 2 dl vegansk majonnäs eller havrefraiche
• 3 msk tångcaviar, blandade färger
• ca 1-2 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 dl hackad färsk dill
• 1 finhackad liten rödlök
• salt och svartpeppar
• Olivolja

Gör så här:

Sillen

1. Dagen innan: Skär auberginen i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta och låt dra i några minuter så att den beska vätskan drar ur.
2. Skölj bort saltet och skär skivorna i ”sillstorlek”, ca 3,5 x 1,5 cm.
3. Koka bitarna i vatten i någon minut så att de precis blir mjuka. Lägg åt sidan.
4. För att göra lagen så blandar du ihop alla ingredienserna och kokar upp på spisen.
5. Så fort det kokat och sockret löst upp sig i lagen tar du av den från spisen och låter svalna.
6. Blanda auberginen och dillen i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i kylskåpet över natten.

Såsen

1. Hacka löken och dillen
2. Blanda ihop alla ingredienser till såsen
3. Häll av lagen och blanda ner auberginefiléerna i västkustssåsen
4. Låt dra i någon timme innan servering

Klassisk inlagd sill 45 min + 8 h marinering, 1 st 2,5 dl burkar

Ingredienser:

• 1 stor aubergine
• 1 rödlök
• 1/2 dl färsk dill

Lagen:

• 2,5 dl vatten
• 1 dl ättiksprit (12 %)
• 1,5 dl socker
• 5 grovt krossade kryddpepparkorn
• 2 lagerblad
• 5 kryddnejlikor

Gör så här:

Sillen

1. Dagen innan: Skär auberginen i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta och låt dra i några minuter så att den beska vätskan drar ur.
2. Skölj bort saltet och skär skivorna i ”sillstorlek”, ca 3,5 x 1,5 cm.
3. Koka bitarna i vatten i någon minut så att de precis blir mjuka. Lägg åt sidan.
4. För att göra lagen så blandar du ihop alla ingredienserna och kokar upp på spisen.
5. Så fort det kokat och sockret löst upp sig i lagen tar du av den från spisen och låter svalna.
6. Blanda auberginen, löken och dillen i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i kylskåpet över natten.
7. Klart!

Stötta gärna vårt arbete och bli en del av att skapa Sveriges nya stora veganska matlagningsprogram – skapat av och för er läsare! Läs mer och stötta oss via Patreon!

Vill ni vara säkra på att ni inte missar något nytt om Jävligt Gott, tar del av vår veckomeny (som bara finns i nyhetsbrevet!) och får en massa unika tips och material? Se till att signa upp er på min maillista! Eller följ mig på instagram och facebook för fler dagliga recept och mer inspiration 🙂

Liknande inlägg:

Senapssill på aubergine Träffar kulturministern och lagar vegansk sill! Vegansk julmat – allt till julbordet! Vegansk Tapas 2 och lite update på vad som är på gång! Veganskt påskbord