Tabbouleh med halloumi

Jag ser det här lite som Libanons motsvarighet till kötbullar med potatis, brunsås och lingonsylt. Eller kanske pasta bolognese, eller chicken tikka masala. Det är en sån där rätt som har fått personifiera lightvarianten av ett helt lands hela matkultur. Lite lustigt.

Men aj aj aj vad det är gott, och lätt att laga är det också. Passar sig perfekt för en lunch som den jag käkade tillsammans med ett gäng ifrån jobbet i lördags när vi knegade helgen igenom och behövde någonting snabbt och billigt. Mat för sex pers för sammanlagt ca 220 spänn. Tar ungefär 20 minuter att laga.

Tabbouleh med halloumi, 6 pers

3 dl okokt bulgur
3 krukor persilja (alt 2 knippen bladpersilja)
1 kruka mynta
5 färska tomater
2 citroner
1 stor klyfta vitlök
3 msk olivolja
3 paket halloumi á 200 g st
Salt
Svartpeppar

Koka bulgurn enligt beskrivningar på förpackningen. 3 dl ger 6 portioner. Hacka tomater, persilja, mynta, vitlök och salladslök och blanda ner i bulgurn när den är färdigkokt. Pressa över citronjuicen, olivoljan salt och peppar. Rör om och låt dra i fem minuter. Stek halloumin i centimetertjocka skivor med lite svartpeppar och ett stänk citronjuice. Servera med en god sallad

Liknande inlägg:

Vegetarisk ceasarsallad med halloumi Pasta med örtpesto och fetaost Pasta med chorizo, ruccola och färska tomater Polsk svampstuvning med halloumi och rösti Jävligt God Sommar, avsnitt 3 – Vegetarisk Ceasarsallad med Halloumi