Vegansk majonnäs

Hej!

Hoppas allt är fint med er! Är det något som jag ofta propagerar för att alla borde kunna laga själva så är det majonnäs. Och inte vilken majonnäs som helst utan framförallt den veganska varianten på kikärtsspad! Dels för att det blir minst lika gott som den gjord på ägg, men också (och då kanske framförallt) just för att den inte innehåller ägg och ändå är precis lika enkel och god.

Det är sjukt svårt att få tag på goda färdiga veganska majonnäser i butik i Sverige idag. Vegme har lanserat en ny sojabaserad majonnäs som börjar finnas i fler butiker nu, och på vissa väldigt välsorterade butiker kan en ibland hitta Follow Your Hearts Veganaise som bägge är goda, men i övrigt så är alla andra ”veganska” majonnäser snarare ”skitbilliga kopior där de helt enkelt inte velat betala för riktiga ägg och istället använder en massa kemiska emulgeringsmedel som gör att allting bara smakar kemilabb… Inte så kul.

Den här majonnäsen smakar precis bara det du smaksätter den med. Kikärtsspadet är neutralt och ger i stort sett ingen smak alls.

Majonnäsen är perfekt som grundsås för hamburgerdressing, remouladsås, skagenröra, en kall bearnaisesås och jag vet inte vad. Allt möjligt gott!

Det här videoreceptet är dessutom lite av en försmak av vad som komma skall av Jävligt Gott i mer rörlig form! Håll koll på Youtube, Facebook, bloggen och  Instagram framöver – och ge mig gärna feedback på vad ni tycker 🙂

Tips!

  • Att alla ingredienser ska ha ungefär samma temperatur när du vispar ihop dem, så ta ut allt ur kylskåpet en stund innan
  • Det krävs ganska mycket kraft för att vispa upp rätt fluff i såsen, så jag rekommenderar att du använder en stavmixer till detta. En blender kan lätt bli för varm när den varit igång för länge och en handvisp kommer sällan upp i den fart som krävs vilka bägge två minskar chansen för en bra sås. Så kör elvisp! Gärna i en smal skål eller bägare som ytterligare ökar effekten
  • Du kan krydda din majonnäs hur du vill. Ha i en klyfta vitlök, lite ljus soja och mer senap för en mustig umamidoftande aioli eller kanske lite mer senap och vitvinsvinäger istället för citron för en kaxigare fransk majonnäs.
  • Ha i alla vätskor innan du börjar mixa. Majonnäsen tappar lätt stunsen om du har i för mycket vätskor, framförallt syrliga vätskor, efter att den är klar. Då måste den mixas upp på nytt med mer rapsolja. Så om du vet att du ska göra en remoulad med extra syra i, ha i den syran redan från början när du gör majonnäsen för bästa resultat. Det är svårt att mixa majonnäsen på nytt när du redan haft i kapris och gurka!

Vegansk Majonnäs, 3 dl

  • 3 msk kikärtsspad
  • 2,5 dl rapsolja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 tsk färsk citronjuice
  • Salt och vitpeppar

Gör så här

  1. Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål
  2. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig mayonnaise.
  3. Smaka av med salt och vitpeppar och mixa upp igen tills du får en riktigt tjock och krämig sås

Vill ni vara säkra på att ni inte missar något nytt om Jävligt Gott, tar del av vår veckomeny (som bara finns i nyhetsbrevet!) och får en massa unika tips och material? Se till att signa upp er på min maillista! Eller följ mig på instagram och facebook för fler dagliga recept och mer inspiration 🙂 

* indicates required



, , , , , ,

3 Responses to Vegansk majonnäs

  1. L 31 oktober, 2017 at 01:41 #

    Kanske dum fråga men går det att göra utan oljan?

    • Jävligt gott
      Jävligt gott 1 november, 2017 at 08:08 #

      Hej! Nej tyvärr det går inte. Hela poängen är att majonnäs är en oljebaserad sås. Om du vill ha något nyttigare skulle jag rekommendera att till exempel använda oatlys ifraiche eller någon halvtjock sojayoghurt.

  2. Johan 24 oktober, 2017 at 07:34 #

    Det går faktiskt precis lika lätt att blanda allt och bara mixa. Så här gör jag:
    0,5 dl Aqua faba
    2 tsk äppelcidervinäger
    1 tsk dijonsenap
    2 vitlöksklyftor (om du gör aioli)
    1,5 dl solrosolja
    0,5 dl rapsolja
    Salt och vitpeppar
    Mixa i 10-15 sekunder. Klart!

Kommentera

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes