Archive | Mexikansk mat

Mat inspirerad av Mexiko och övriga central och sydamerika

Vegansk nachotallrik och två stora roliga nyheter

Hej vänner!

Idag var en bra dag! Och jag har ett par roliga nyheter och projekt som jag äntligen kan börja avslöja lite mer om! Det ena har jag faktiskt berättat lite om tidigare, men nu är jag i full rulle med att börja förverkliga det – så varför inte börja berätta om det också?

Jag har nämligen skrivit ett avtal med ett företag som heter Coursio och vi ska börja utveckla vegetariska webbkurser tillsammans! Eller ja – de har en plattform och en massa knowhow om hur man gör webbkurser som jag ska använda mig av för att faktiskt göra dem! Vad sägs om en produkt som är minst lika inspirerande som en bok, mer lärorik (och billigare) en än fysisk matlagningskurs men betydligt mycket matigare än ett gäng blogginlägg. Skräddarsydda av moi för att lära er att bli så bra som möjligt på att laga vegetarisk mat – oavsett vad din startnivå är och vad ditt mål är. Första kursen kommer att komma ut redan i mitten/slutet av mars!

Den andra roliga nyheten är att jag precis kom tillbaks från ett möte med Tailsweep som är Bonnier Tidsskrifters Influenceragentur som jag skrev under ett nytt roligt avtal med. De ska hjälpa mig att nå ut till ännu fler med mitt budskap om enkel och jävligt god vegetarisk mat, och förhoppningsvis också tjäna tillräckligt mycket pengar på kuppen för att jag verkligen ska kunna fortsätta göra det här på heltid och se till så att Jävligt Gott kan växa och göra så mycket coola och bra saker som möjligt!

För att fira det tycker jag att vi ska käka något riktigt gott. Vad sägs om den här svulliga veganska nachoplåten? 😀 Det är dessutom supersnabbt fixat, så du hinner sno ihop det tills i kväll om du är sugen 🙂

Nachotallrik, 2-3 portioner

1 påse okryddade nachochips

Tacokryddade bönor

  • 1 burk svarta bönor
  • 1 stor klyfta vitlök
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1/2 tsk chilipulver (efter smak)
  • 1 msk rapsolja
  • salt (efter smak)

Ostsåsen

  • 100 g naturella cashewnötter
  • ca 1 dl vatten
  • 1 gul paprika
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1/2 tsk lökpulver
  • 2 msk rapsolja
  • salt och peppar
  • 2-3 msk näringsjäst (också kallat bjäst, finns på hälsokostbutiker och har en ostig smak och högt näringsinnehåll)
  • Salt och peppar

Grönsaker

  • 1 stor röd paprika
  • 2 dm gurka
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 lime
  • 1 dl havrefraiche
  • 2-3 msk srirachasås
  • Whatever andra goda grönsaker du gillar (jag körde padrones och salladslök!)
  • 1 kruka koriander (om du gillar sånt)

Gör så här

Tacokryddade bönor

  1. Häll av spadet från bönorna
  2. Fräs finhackad vitlök i oljan på låg värme i en stekpanna, tillsätt bönorna och skaka försiktigt på pannan så de sprids jämnt utan att mosas sönder
  3. Tillsätt kryddorna och fortsätt steka på medelvärme medan du skakar regelbundet på stekpannan. Du vill knapersteka bönorna så att all vätska dunstar utan att bränna vid dem.
  4. Salta och smaka av med chilipulver.

Ostsås

  1. 3 timmar innan, lägg cashewnötterna i blöt i en skål så de mjuknar.
  2. ELLER koka cashewnötterna i 40 minuter i precis så mycket vatten så det täcker nötterna
  3. Grilla den gula paprikan i övre delen av ugnen nära värmeaggregaten så den blir rejält bränd. Lägg i en tät plastpåse i ca 10 min så skalet lossnar. Plocka bort det lösa skalet med fingrarna.
  4. När du ska laga rätten, häll av blöttläggningsvattnet från nötterna och lägg nötterna tillsammans med  paprikan och de övriga ingredienser i en mixerskål eller blender. Mixa länge och hårt tills du får en slät kräm. Börja med lite mindre vatten och mängd kryddor och tillsätt lite eftersom tills du får ett önskat resultat. Du vill ha en tjock, men ändå flytande kräm, tillsätt vatten lite i taget tills du är nöjd. Det är svårt att ta bort vatten eller kryddor så börja försiktigt!

Grönsaker

  • Finhacka allt, utom lök som du skivar (om du nu föredrar det, vilket jag gör!)
  • Blanda skivad rödlök med limejuice och låt dra lite

Bygg tallriken!

  1. Bygg din nachotallrik antingen direkt på tallrikarna eller på en stor plåt som alla får äta direkt av.
  2. Börja med att lägga nachos i botten. Lägg sen på ostsås, sen grönsaker, sen havrefraiche och srirachasås. Toppa med koriander, rödlök och ev. andra goa grejer!
  3. Then munch away!

0

Tre sorters Tacos – Vinnarrätten från Ta Fram Det Bästas tävling

img_2172

Hej!

Som utlovat kommer här receptet på rätten som jag tävlade och vann med på tisdagens Cook Off mellan mig och Linda Råberg (Lindas Matstuga) som Ta Fram Det Bästa arrangerade. Men – godbitarna slutar inte där, för nu har vi nämligen en tävling  för er också!

I samarbete med Ta Fram Det Bästa tävlar jag nämligen ut en riktigt schysst och lyxig food box till värde av 1000 kronor! Boxen innehåller bland annat de smakförhöjare jag själv fick använda i Cook-off tävlingen och köksredskap som gör det möjligt att laga en egen riktig pangmiddag!

img_5170

För att tävla:

Dela ditt bästa recept där du använder någon av följande smakförhöjare ur Ta Fram Det Bästa-familjen:

  • TABASCO® pepparsåser: Original, Green Pepper, Chipotle, Habanero eller Garlic.
  • Kikkoman soja: Original eller Less Salt.
  • Grey Poupon dijonsenap: Original eller Grovkornig.
  • Colman’s senapspulver.

Lämna ditt bidrag i kommentarsfältet till detta inlägg. Var noga med att skriva in rätt e-postadress när du skickar in ditt bidrag (adressen publiceras inte). Tävlingen avslutas klockan 12.00 den 15/12 och det godaste och mest kreativa bidraget väljs ut av mig, tillsammans med Ta Fram det Bästa. Vinnaren presenteras på bloggen den 16/12 och får sedan foodboxen hemskickad till sig.

Lycka till!

vinstbox

Vinnarboxen!

img_5162

Och här är mitt recept som jag tävlade med. Tanken var att visa upp några av de smaker som jag verkligen älskar i lite av en avsmakningsmeny. Jag älskar tacos, och då framförallt den lite lyxigare och mer genuina sortens tacos där ett fåtal smaker samlas i en mindre munsbit. Just det sättet att äta passar sjukt bra för just avsmakningsgrejer, så jag tänkte – varför inte försöka kombinera dem? Formen på tacos, och smakerna från husmanskost, det japanska och det lite mer klassiska mexicanska.

Tanken var också att alla tre recepten och smakerna verkligen skulle vara riktigt jävla goda i sig, och dessutom enkla att laga. Om ni gör alla tre på en gång, som jag gjorde, så blir det så klart ganska många olika delar, men varje grej står sig absolut fint i egen rätt och kanske snarare kan tjäna som inspiration för en huvudrätt bestående av samma ingredienser!

img_5157
Tacos För Maten! 10 portioner (halvera för 4-5 personer)

Japansk

  • 5 små tortillabröd
  • 125 g svartkål
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1.5 msk rapsolja
  • 1.5 msk kikärtsspad (från en burk kikärtor)
  • 1.25-1.5 dl rapsolja
  • 0.5-1 msk Colman’s senapspulver
  • 0.5 msk Kikkoman-soja
  • 1 tsk citronjuice
  • 1/2 stort blomkålshuvud
  • 1.5 msk furikake
  • 1.5 msk rapsolja
  • 1 paket krasse
  • Salt och svartpeppar
img_2180
Gör så här:
1. Häll upp 3 msk kikärtsspad från en burk kikärtor i en skål. Blanda ner citronjuice och senapspulver och mixa därefter ner rapsolja sakta i en tunn stråle tills såsen tjocknar. Blanda ner kikkomansoja och smaka av med salt och peppar samt mer senapspulver till önskad styrka
2. Skär blomkålen i små buketter och lägg i en skål med furikake och rapsolja. Blanda väl så kålen täcks helt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugn på 200 i grader i ca 25 minuter tills kålen får fin färg och är mjuk.
3. Skölj och riv bladen av svartkålen i små bitar. Värm upp en stekpanna med lite olja och 2 hela, men krossade vitlöksklyftor i och sautera svartkålen lätt tills den blir mjuk. Salta lätt.
4. Bygg varje taco på en tortilla med 4-5 blad svartkål underst, 3-4 blomkålsbitar i mitten och sedan 3 klickar senapsmajonnäs och lite klipp krasse på toppen.
img_2209

Svensk

  • 5 små tortillabröd
  • 1 paket Oumph Chunk
  • 1 msk rapsolja
  • 3 dl havregrädde
  • 4 enbär
  • 2 tsk msk torkad timjan
  • 0.5 msk socker
  • 1/2 granatäpple
  • 2 tsk Kikkoman-soja
  • 2 tsk Touch of Taste Brynt Scharlottenlöksfond
  • 3 fasta, medelstora potatisar
  • 1.5 msk rapsolja
  • 1/2 kruka kruspersilja
  • Salt och svartpeppar
Gör så här:
1. Skölj och skär potatisen i ca 7×7 mm stora tärningar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite rapsolja, salt och peppar och baka i ugn på 200 grader i ca 15-20 minuter tills de blivit mjuka och fått fin färg.
2. Krossa den frusna Oumphen medan den fortfarande är i påsen, för att få mindre bitar. Stek i 2-3 minuter i en stor stekpanna tills den börjar få lite yta.
3. Tillsätt timjan och hackade enbär och fräs i 30 sekunder. Ha i havregrädde, fond, kikkomansoja och socker och låt koka i 10 minuter. Ha i ca 1/2 dl granatäpplekärnor och smaka av med salt och peppar.
4. Sila ur oumphbitarna och lägg åt sidan i ett fat täckt med folie för att hålla värmen.
5. Reducera ner gräddsåsen till ca 1,5 dl kvarstår och den är tjock och krämig.
6. Bygg varje taco på en tortilla med ca 2-3 msk potatiskuber i botten, 3-6 bitar oumph ovanpå (beroende på storlek) och sedan den reducerade gräddsåsen ringlad över, extra granatäpplekärnor och lite kruspersilja på toppen.
img_2211

Mexikansk

  • 5 små tortillabröd
  • 1 mogen mango
  • 1 mogen avokado
  • 1/2 kruka koriander
  • Juice från 1/3 citron
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 röd lök
  • Juice från 1,5 citron
  • 2 dl havrefraiche
  • 1 burk svarta bönor
  • 1/4 msk TABASCO® Chipotle Pepparsås
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk rapsolja
  • 1 finhackad salladslök
  • Salt och svartpeppar
Gör så här:
1. Skicka rödlök tunt och lägg i en skål med juice från 1,5 citron. Låt dra i ca 30 minuter
2. Tärna avocado och mango i ca 1×1 cm stora kuber. Blanda med ca 1/2 dl finhackad koriander, juice från 1/3 citron, olivolja, salt och peppar.
3. Häll av spadet från de svarta bönorna. Fräs på medelvärme i rapsolja i en stor stekpanna tillsammans med de torkade kryddorna i ca 10 minuter tills bönorna börjar bli torra. Rör försiktigt så de inte mosas. Hacka och tillsätt vitlök och tabasco efter önskad styrka. Stek 5 minuter till, tills bönorna är nästan rostade. Smaka av med salt och mer tabasco.
4. Bygg tacos på ett tortillabröd med 3 msk salsa i botten, 2 msk bönor ovanpå, utklickad havregrädde, några skivor picklad lök och sist någon kvist koriander
Servera en av varje taco per fat och person.
img_2175
img_5102
img_5153
9

Vego i Los Angeles: Tips på ställen att besöka!

img_0278

Så här peppad var jag på att testa the Impossible Burger.

Hej!

I går kväll TRODDE vi att vi skulle åka hem till Sverige efter en vecka här i Los Angeles. Det blev inte riktigt så, då det visade sig att min tjej hade missförstått datumangivelserna på biljetterna, och jag uppenbarligen inte alls hade haft huvudet med mig när jag också i min tur kollat på biljetterna. Vi trodde att vi skulle komma fram den 4:e oktober som det stod på biljetten. Det vi glömde räkna med är ju att man lämnar Los Angeles ett dygn innan, och att det mest uppenbara när man flyger från Los Angeles är att datumet på biljetten är det för när man lämnar LA, inte landar i Sthlm.

Så, vi åker visst hem i dag istället. Lite lagom snopet att komma på det när vi dök upp på flygplatsen. Men, det kunde ju ha varit mycket värre. Nu fick vi helt enkelt ta en Uber tillbaks till våra polare och spendera en dag till i LA. Tack och lov så bor vi ju som sagt hos polare, så det blev ingen kostnad, och vi kunde ju ha tagit fel ett dygn åt andra hållet och helt missat vårt plan. Det hade blivit betydligt mycket dyrare och jobbigare…

Men men, då skrivs det här inlägget istället i deras vardagsrum istället för på flygplanet över Kanada och Grönland som planerat.

img_1076

De är besatta i att servera mat i skålar – eller bowls som de kallas – i den här stan. Bowls, bowls, bowls. Överallt bowls!

Syftet med den här resan var, till skillnad från den till Hong Kong och Singapore i september (som jag för övrigt ska skriva ett inlägg om också, det har vara varit väldigt mycket att göra sedan vi kom hem, så det har inte riktigt blivit av ännu…), snarare semester än bloggjobb och att käka på varenda fancy vegohak i hela staden. Men ett par besök har det blivit, och jag har dessutom fått mig en rejäl lista på olika rekommenderade restauranger som det vore synd och skam att inte dela med sig vidare av.

img_1125

Stuffed holiday roast! Vägde typ 2 kilo 😛

Med mig hem kommer jag dessutom ha en halv väska fylld med olika spännande veganprodukter! Jag har varit på lite olika matbutiker här i stan och köpt på mig typ åtta sorters olika vegobacon, lite olika korvar, majonnäser, ostar och några burgartyper. De största och konstigaste grejerna skippade jag dock – som till exempel de här fejkkalkonerna, eller ”stuffed holiday roasts” från Gardein och Tofurky. Väldigt udda grejer, men jag antar att det typ motsvarar våra vegoskinkor till julen. Det kommer ett längre inlägg om det snart också!

Restauranger vi besökt

img_1065

Ugnsbakad blomkål med chashewostsås (jättegoda!) och sötpotatisfylld quesadillas (inte så goda..)

Gracias Madre

Kanske det ställe som jag fick flest tips om – som min svåger, som vi bott hos den här veckan, sa: Det är ett riktigt kändismecka och en helt vanlig lyxig mexikansk restaurang som bara råkar vara helt vegansk! För bra för att missa tänkte vi och bokade bord (vilket ni borde göra, för det var fullsmockat). Å andra sidan var det ingen vanlig tisdag vi gick dit utan det var World Vegan Day! Ganska passande va?

Lokalen är en stor och snyggt inredd restaurang och bar med en minst lika stor utedel. Priserna är över medel, och servicen var väl lite sisådär måste jag tyvärr säga. Det kanske berodde på att det var så fullt, och att de (tydligen) hade fått nya menyer för kvällen, men att det ska ta nästan 25 min att få in en flaska vin till bordet efter att man bett om menyn är inte riktigt okej…
img_1062

img_1069

Friterad Tamale fylld med sötpotatis i nedre hörnet, och en soyrizo fylld taco i övre – supergoda grejer!

Maten var också – tyvärr – lite varierande. Några riktigt fantastiska rätter, och några riktigt konstiga. Jag tog avsmakningsmenyn, och mitt sällskap (3 vuxna och ett barn) tog guacamole, jackfruittacos, ugnsbakad blomkål i chashewcheddarsås och sötpotatistamales.

Blomkålen var helt otroligt god. De hade fått till den sjukaste och krämigaste cashewostsåsen jag någonsin varit med om. Verkligen ett #lifegoal, och jag tyckte att deras sötpotatistamales, som simmade i veganaioli, pico de gallo och salladslök var helt amazing, även om bonusdottern inte höll med. Tyvärr var deras quesadillas, gjorda på någon sorts svampigt spenatbröd och fyllda med en konstigt kryddad sötpotatis inte alls en hit, och guacamolen var verkligen inte så mycket att hänga i julgranen. Höga toppar och djupa dalar kan man väl säga – men absolut värt besöket om man har lite extra pengar på fickan, vill kändisspana och vill kunna känna sig normal ute på restaurang ett tag.

img_0698

The Impossible burger

Crossroads Kitchen

Det här var utan tvekan mitt favorithak på resan, även om vi bara var där under lunchen och käkade en enda sak – det vill säga The Impossible Burger!

Restaurangen i sig är ett hyfsat lyxigt, men avslappnat ställe med en stor meny och bra service. Allt är veganskt dessutom! Åter igen ett av alla dessa ställen som verkligen lyser med sin frånvaro i Sverige – vanliga, bra restauranger som helt enkelt bara inte använder animalier. Hur svårt ska det vara egentligen?!

Det är den enda restaurangen i Los Angeles, och en av fyra i hela världen som serverar The Impossible Burger. Hur det var kan ni läsa i den här längre recensionen i mitt tidigare inlägg!

img_1127

Home

Home blev vårt go-to stammishak under veckan här. Vi besökte det typ tre gånger, och var alltid lika nöjda. Det är inget renodlat veganhak utan har både kötträtter, veganrätter och vegetariska rätter, men ett väldigt bra vegoutbud, jättebra service och framförallt en sjukt mysig innergård där man sitter bara några meter från vägen, men innesluten i grönska och mysig inredning.

Jag käkade dels deras VBLT Sandwich, en svullig dubbelmacka med Morning Star Farms fantastiska vegobacon, avocado och sallad, samt deras soy chicken burger – en gigantisk panerad sojapuck som serveras med basilikaaioli och avocado. Tyvärr är ingen av dessa två strikt veganska då fejkonet tyvärr innehåller äggvita -WHY?! och burgaren serverades på ett briochebröd. De har dock flera andra veganalternativ, och på burgaren går det att byta ut brödet och aiolin till veganska alternativ. Väldigt väl värt en rekommendation om ni är ute efter ett schysst brunchhak i Silver Lakeområdet!

img_0992

Jag å Leo – räddar världen, en vegoburgare och en dokumentärfilm i taget! 😉

img_1031

Sjukt kul å fira Halloween i USA! Jag var den lille killen längst fram.

Restauranger jag fått rekommenderade, men inte han besöka

Som sagt så var listan på ställen jag fick rekommenderade sjuuuukt lång, och vi prioriterade tyvärr inte alls att besöka alla – i stället drog vi till Hollywood Boulevard, Madame Tussaude’s, Huffington Park (ni måste besöka!), Santa Monica, firade Halloween och bara slappade och hade semester ett tag.

DN hade ett stort reportage om Los Angeles blomstrande matscen här för några dagar sedan. Där finns en hel drös med bra restaurangtips också – även om alla inte är vego.

Little Pine

Ännu en av dessa lyxiga, ”normala” restauranger med ett helt veganskt utbud som det verkar krylla av i USA:s storstäder men som lyser med sin frånvaro i Sverige. Det här stället är känt för att det är grundat av Moby, musikern ni vet. Dock har det fått lite omväxlande recensioner, så vi prioriterade inte ett besök, trots att det ligger precis bakom husknuten från där vi bodde i Silver Lake.

Erven Restaurant

Enligt Chickswithknifes – ett par matkritiker från LA Weekly som jag kom i kontakt med innan resan, the best vegan place in LA! Så låter ju verkligen som att det borde vara något för nästa gång man är i stan? Ännu en av dessa lyxigare veganrestauranger, enligt menyn verkar de dock ganska grönsaksbaserade. Men det kan ju också vara bra? 😉

Oak’s Gourmet

Min svåger kunde inte sluta tjata om Oak’s veganburgare. Så då lär man ju försöka testa den, eller hur? Grejen ska tydligen vara att den är grillad över öppen eld. Och det låter ju inte helt fel?

Organix

Har ett sjuuukt svulligt instagramfeed och verkar specialisera sig på veganskt gatukäk och burgare. In och kolla, och säg att ni inte är sugna å att testa det i efterhand?!

By Chloe

By Chloe är framförallt en New York institution där de har två olika, riktigt hypeade restauranger. Tydligen finns de även här i Los Angeles, och ska vara väl värt besöket. I NYC var burgaren det jag rekommenderades mest.

Veggie Grill

Vet inte så mycket om stället, men det ska vara bra!

img_0631

VBLT Sandwich från Home

Falabar

Ett riktigt bra falafelhak!

Ramen Hood

Grymma veganska ramensoppor!

Café Gratitude

Ingen jättekoll på detta, men fick det rekommenderat. Café/Restaurangkedja med flera ställen i LA.

Beefsteak

Trots sitt namn ett helt växtbaserat ställe!

Elf

Lite lyxigare restaurang med mestadels växtbaserat på menyn.

Vromage – Cheese Shop

Ingen restaurang, men dock en vegansk ostbutik! Hur bra låter inte det?

img_0787

Vi passade på att stanna i den klassiska arkadhallen på Santa Monica Pier för att spela Mrs Pac Man! Sjukt kul!

Instagrammare ni måste följa om ni vill äta gott i LA

FatVeganKid

Ett sjukt stort konto med en kille som verkar äta allt som (inte) rör sig i Los Angeles, tränar häcken av sig och är en stor del av Los Angeles bubblande vegokrets. Ett måste att följa för alla som vill hitta bra vegomat i LA och inte tror att det går att träna och äta veganskt (vilket går, väldigt bra dessutom enligt en ny studie!)

Veganfoodshare

Instagrams kanske största vegankonto? Sjukt mycket bra veganmat och också en stor del av Los Angeles och USA:s ledande vegankrets.

Joesveganfoodgram

Ett betydligt mycket mindre, men fortfarande väldigt bra ”ute och äta” konto med vegansk mat från Los Angeles.

img_0693

Tack för den här gången LA! Nästa gång ska jag banne mig äta tio gånger så mycket mat!

 

2

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes