Vegetariska revbenspjäll

Årets stora nyhet på julbordet i min värld var de här vegorevbenspjällen! Jag har tänkt i några år att det vore gott att ha på julbordet igen, men inte riktigt pallat att göra egna av seitan som jag sett vissa göra. Nu när dock både Oumph och Anamma Vegetariskt kommit ut med fantastiska produkter i form av Oumphs filéer och Anammas vegofiléer – dvs två helt enastående smarriga köttsubstitut så blev det dock en helt annan grej.

Efter mitt sedvanliga runtgooglande efter och jämförandes olika recept på ”glaserade revbenspjäll” så fastnade jag för Per Morbergs variant – helt enkelt för att det var det mest komplicerade och jag råkade ha i stort sett alla ingredienser hemma. Så detta recept utgår ifrån hans, nästan till punkt och pricka. Det jag har gjort är att jag har anpassat tiden i ugnen för att passa vegofiléerna, som ju inte alls behöver 1,5 h timme för att bli ”klara”, utan snarare mest bara behöver få rätt koncistens.

Jag hade heller ingen tabasco hemma, så jag körde på med ett par matskedar srirachasås – och jävlar det funkade fint det!

Vegetariska revbenspjäll – 2-3 portioner

(Mängden marinad räcker till 2 påsar vegofiléer om du vill, då räcker det till snarare 4-6 personer)

• 1-2 påsar Anamma vegofiléer eller Oumph ”The pure filet”
• 0,75 dl äppelcidervinäger
• 1/2 dl socker
• 3 msk honung eller ljus sirap
• 4 pressade vitlöksklyftor
• ca 4 cm riven färsk ingefära
• 2,5 msk kinesisk soja
• 2 msk srirachasås
• 3 msk dijonsenap
• saft från 1 pressad apelsin

Dag ett. Blanda ihop socker, honung och äppelcidervinäger i en kastrull och koka upp. Blanda ner de övriga ingredienserna därefter och låt svalna i kastrullen. Lägg därefter vegoköttet i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Ställ kallt i ETT DYGN och låt dra.

Dag två. Sätt ugnen på 200 grader och fiska upp vegoköttet ur marinaden och lägg upp dem i en ugnsfast och lättdiskad långpanna. Spara marinaden i en skål vid sidan om.

Grilla vegoköttet i ugnen i ca 45 minuter, eller tills de fått rejält med färg och en knaprig yta. Gränsen mellan bränd och knaprig kan bara du bestämma själv vart du tycker att den ska gå. Ta ut formen var tionde minut och pensla på rikligt med marinad. Vänd vegoköttbitarna efter halva tiden och pensla på andra sidan så de blir jämt grillade. Nästan all marinad ska gå åt.

Låt svalna några minuter och ät tillsammans med kokt potatis och äppelmos (sjuuukt gott!), eller med coleslaw och potatisklyftor beroende på vad du gillar bäst.

Liknande inlägg:

Veganska revbenspjäll – på tofu! Vegetariska Wallenbergare med medelhavssmak a.k.a Johanssonare Vegetariska Kåldolmar, vardagshusmanstema! Vegetariska Pannbiffar med Lök, vardagshusmanstema! Gräddstuvade vegetariska köttbullar med hasselbackspotatis, pressgurka och rårörda lingon