Vegetarisk ceasarsallad med halloumi

Hej!

Jag måste bara ta och åter igen säga hur glad jag är för att ni läser bloggen, kommenterar och följer det jag skriver här. Det gör mitt liv sjukt mycket rikare och hela grejen med skrivandet så väldigt mycket roligare. Jag har funderat en hel del på det här med motivation, målsättningar och syftet med bloggen på senaste. Ska jag försöka satsa hårdare på den? Varför bloggar jag över huvud taget? Hur ser jag till att det fortsätter vara roligt? Men oavsett vad så återkommer jag alltid till att det bästa jag vet är just att skriva de här små inläggen och recepten och sedan få höra vad ni tyckte om dem. Det är både en form av terapi och en riktig bekräftelsekick. Och vad behöver man egentligen mer än de två grejerna för att hålla sig flytande här i världen?

Ehh.. jo kanske en hel del. Typ familj, kärlek, mening i livet, pengar (därav de få annonserna på sidan 😉 ). Men nu ska vi inte vara sånna.

En grej som verkligen är kärlek för mig är halloumi, som ni ju alla vet. Det här receptet är verkligen halloumi delux. Det innehåller dessutom en massa parmesan ovanpå halloumin, vilket nästan blir lite för mycket för mitt stackars sinne att ta in. Så vi kör direkt på receptet istället… 😉

Vegetarisk ceasarsallad med halloumi, 2 stora portioner

Dressingen (recept snott och lite anpassat ifrån den här bloggen)

• 1 äggula
• 2-3 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk vitvinsvinäger
• ca 1,5-2 dl rapsolja
• 0,5 dl riven parmesan eller annan långlagrad ost
• Salt och vitpeppar

Salladen

• 1 romansalladshuvud
• 3 skivor formbröd
• 250 g halloumi
• 1 liten rödlök
• 1 tomat
• ca 50 g lagrad ost i bit, till exempel parmesan eller långlagrad herrgård eller prästost

Sätt ugnen på 180 grader. Börja fixa dressingen genom att blanda ihop alla ingredienser förutom oljan i en skål. Se till att de är rumstempererade först bara, annars skär det sig lätt. Vispa kraftigt samtidigt som du sakta häller ner oljan i en tunn stråle. När såsen tjocknat till så kan du hälla i lite snabbare. När såsen är tillräckligt tjock och du fått till rätt mängd, smaka av med salt och peppar.

Skär formbrödet i tärningar och rosta dem med lite olivolja i ugnen i ca 10-15 minuter. När de är knapriga är de klara. Bränn dem inte!

Skölj romansalladen och dela bladen grovt i stora bitar. Skiva rödlöken tunt och tärna tomaten. Skiva halloumin och stek i olivolja på medelhög värme tills den blivit gyllenbrun. Servera antingen som en färdigmonterad sallad som på bilden med ingredienserna i lager, eller med tallrikar fyllda med sallad och de övriga ingredienserna i skålar så att folk får fixa sin sallad själv. Dressingen ringlas med fördel över salladen, inte rörs in. Det blir ganska slabbigt annars. Toppa salladen med hyvlad parmesan.

Liknande inlägg:

Jävligt God Sommar, avsnitt 3 – Vegetarisk Ceasarsallad med Halloumi Tabbouleh med halloumi Vegetarisk nyårsmeny, flera förslag Polsk svampstuvning med halloumi och rösti Ungsgratinerade nachos med västerbottensost och hemmaskruvad tacofärs