Vegansk Patatas con Chorizo

*I samarbete med Peas of Heaven*

Hej!

Jag hoppas att allt är fint mer er! Just nu är det riktig superhöst i Stockholm, alla träd står i olika färger och det börjar krypa ner mot nollgradigt om nätterna. Det blir mörkare och ruggigare, och då tycker jag att den här typen av grytor är helt perfekta. Varma, heta, mustiga och superenkla att sno ihop. Fördelen med den här grytan är att den är en komplett rätt i sig, med både potatisen, såsen och korven. Perfekt matlåda, eller så lyxar du till den och har den till middag med lite gott bröd och någon sorts yoghurt eller fraiche. Allt kokas i en och samma gryta och är väldigt enkelt att lyckas med.

Receptet är en klassisk spansk gryta med rökt paprika, chorizo och potatis. Jag hittade det första gången på Jamie Olivers fantastiska Youtubekanal där det lagas av den väldigt charmiga kocken Omar Allibhoy. Ni kan se videon inbäddad här nedanför. Credd ska gå ditt credd hör hemma!

Pease of heaven har lanserat två nya lite lyxigare och mer kryddade korvar, en chorizo och en bratwurst, som jag använde till den här grytan. De hade en chorizo sedan tidigare, men den var lite mer som en lite mer spännande grillkorv och denna är betydligt mycket mer spännande. Texturen har riktigt bra tuggmotsånd, korvarna är lite tjockare och kryddningen mer tilltagen. Perfekt att käka i ett korvbröd, eller om du nu vill göra en gryta eller något liknande. Varför inte skiva och steka i en massa olivolja med chili, vitlök och persilja som en tapas, eller kanske i en pasta?

Just lite smakrikare veganska korvar är verkligen något jag har saknat och jag hoppas att detta bara är början på vad kommer få se på det här området! Att Peas of heaven dessutom använder just ärtor och inte soja tycker jag är en extra bonus då det gör det möjligt att på sikt visa Svenska bönder att det finns möjligheter även för dem att vinna på vego. I dagsläget kommer ärtorna från Holland, men det är bara för att efterfrågan och tillgången på svenska ärtor som går att göra till vegoprodukter inte är tillräckligt stor ännu. Men det gör Peas of heaven ett fantastiskt jobb med att ändra på tycker jag, och jag är väldigt stolt över att få vara med och hjälpa till där jag kan!

Vegansk Patatas con Chorizo, 4-6 portioner

  • 2 paket Perfekt Chorizo
  • 1 stor gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 2 röda paprikor
  • 1 röd chili (med eller utan kärnor)
  • 1 msk rökt paprikapulver
  • 1 msk torkad timjan
  • 4 lagerblad
  • 1 burk hela tomater (på vintern), eller 3 stora solmogna tomater (på sommaren)
  • 2 dl rödvin (kan bytas ut mot 1 msk rödvinsvinäger och lite mer vatten)
  • 4-5 dl vatten
  • 500 g skalad fast potatis, gärna vinterpotatis
  • 1 msk mörk grönsaksfond
  • 2 tsk japansk sojasås
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • Rikligt med olivolja till stekning

Gör så här

  1. Börja med att skala och skiva vitlök och gul lök. Skölj, kärna ur och skiva paprikan och chilin (behåll kärnorna i chilin om du vill ha en kick i grytan).
  2. Hetta upp en gryta med rikligt med olivolja och fräs löken och paprikan mjuk.
  3. Skiva chorizon och släng ner den i grytan och stek tills chorizon stelnar och allt börjar få lite färg.
  4. Tillsätt timjan, paprikapulver och lagerblad och rör runt. Tillsätt någon msk vatten om det behövs så det inte torrsteker. Låt steka tills det doftar gott och alla smakerna kommit fram.
  5. Om du använder färska tomater så skölj och hacka dessa. Om du använder hela tomater på burk, så häll upp dem i en skål och mosa dem med händerna innan du häller i dem i grytan. Häll ner i grytan och rör om.
  6. Tillsätt vin, vatten, fond och sojasås och blanda.
  7. Skär potatisen i grova 2-3 cm stora bitar, använd gärna tekniken där du skär halvvägs igenom potatisen och sedan bryter loss den sista biten så det blir grova snittytor som släpper en massa stärkelse. Det gör att grytan krämar mer av stärkelsen från potatisen.
  8. Rör ner potatisen i grytan och låt sedan allt koka tills potatisen är klar, ca 30 minuter.
  9. Smaka av med salt, peppar, ev. lite rödvinsvinäger och toppa med färsk timjan.
  10. Servera med gräddfil eller yoghurt, ett gott bröd och ett glas rödvin!

, , , ,

One Response to Vegansk Patatas con Chorizo

  1. Elina 14 november, 2019 at 10:10 #

    Ser riktigt gott ut! Ska definitivt testa! 😀

Kommentera

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes