Världens Godaste Guacamole – Tack Rosa Mexicano!

dsc_2992

Hej!

Vi sitter i Los Angeles och har det ganska nice just nu. Igår var vi i Santa Monica och strosade runt, spelade arkadspel (mrs Pac Man!) på den berömda piren och scoutade Pacific Bluepoliser (som nu för tiden verkar klä sig i svart). Vi är här en vecka för att hälsa på min svåger som bor här i några månader i jobbet. Riktigt häftig stad! Sjukt lätt att vara vegan/vegetarian dessutom. Sjukt många restauranger, hur mycket vegokäk i matbutikerna som helst och överlag bara ganska chill attityd verkar det som. Synd att jag inte är stenrik så jag kan bosätta mig här på vinterhalvåret och bara svulla!

img_0865

Morning Stars fejkon. Helt sjukt. Det luktade till och med bacon i lägenheten när vi stekte dem.

img_0647

Vegokooooorv! Field Roasts korvar var helt sjukt välkryddade.

img_0645

Brysselkål på stjälk!

Å andra sidan är det kanske något bra. Nu får jag åka hit, sno alla de bästa idéerna och försöka propagera för att de ska införas i Sverige. Som till exempel Field Roasts korvar, Vegenaise mayonnäs, Morning Star Farms fantastiska fejkon och en massa annat gött. Men framförallt ställen som Little Pine och Crossroads Kitchen, eller Blossomrestaurangerna i NYC – övre medelprisrestauranger som serverar helt vegansk mat, fast på ett vanligt sätt. Inga jävla hummushak där du måste ha dreadlocks för att ens komma in genom dörren, eller superpretantiösa grönsaksrestauranger som tävlar om att hitta flest sätt att tillaga rotselleri på. =/ Det saknas verkligen i Stockholm! The Plant är väl det närmsta vi kommer, men även där är det ganska pretto – och är ju egentligen bara ett over sized café med lite grönsaksburgare.

En grej som jag snodde med mig hem ifrån New York när vi var där i våras var receptet på den här Guacamolen. Det är en annan sak de är jävligt bra på här i USA – Mexikansk mat! 😛 Av en given anledning, de har ju en sjukt stor mexikansk befolkning, vilket håller deras relation till mexikansk mat betydligt mycket mer real än vad vår är i Sverige. Jag är verkligen så sjuuukt trött på svennebanantacos. Det finns så mycket mer och godare mexikansk mat än så! Och gud förbjude att du någonsin igen köper färdig burkguacuamole efter att ha testat den här 😉 Det tar lite längre tid, men blir hundra gånger godare och sjukt mycket fräshare.

img_3285

img_3288

Den här guacamolen serveras på Rosa Mexicano – en restaurang/nattklubbskedja i New York som är berömda just för sin guacamole, och som har riktigt bra service och god mat överlag. Det första den – väldigt trevliga servicen – frågar när man kommer in genom dörren är: Are you going to start with some guacamole? Du svarar så klart: Yes, please!

Och in kommer en helt fantastisk uppenbarelse. En kort, fyrkantig mexikansk man (de anställde visst bara sådana, vi såg fyra stycken, med varsitt bord), rullandes ett midjehögt träbord fyllt med skålar och korgar, kommer fram till bordet där ni sitter och börjar blanda ihop guacamolen, färsk och från scratch, mitt framför näsan på er. Den görs i en så kallad molcajete – en stor stenmortel som är traditionell i det mexicanska köket – och serveras direkt ur denna på bordet, tillsammans med en sjukt stor skål med hemmagjorda tortillas. Om ni någonsin åker till NYC är det här ett absolut måste!

Det bästa är dock att de har receptet till den här fantastiska guacamolen, fritt för alla att använda, på sin hemsida! När jag upptäckte detta blev jag helt salig – och jag har inte gjort någon annan gucca än den här sedan dess. Den är så jävla god.

Det kan tyckas lite otippat att den heller varken innehåller vitlök eller lime – för oss svenskar självklara ingredienser i en guacamole. Men det kompenseras med råge av den mortlade koriandern, löken och jalapeñon som frigör helt sjukt mycket aromatiska smaker. Ni måste testa för att förstå.

img_5440

Oumph! Wrap med Världens Godaste Guacamole

Och nu, äntligen (sjuuukt långt inlägg det här blev!), här (efter bilderna på olika rätter jag gjort med guacamolen) är receptet!

img_5424

Quesadillas fyllda med en massa godsaker och med Världens Godaste Guacamole

img_0225

BBQ Baked Beans med nachos och Världens Godaste Guacamole

Rosa Mexicanos Guacamole. 2-4 personer (Men ärligt, tro mig, det är snarare 1-2 personer, jag äter en hel sån här sats själv om ingen är där för att stoppa mig) 

  • 4 vanliga, eller 2-3 stora avocados, perfekt mogna

Du vet att dina avocados är mogna genom att dels se på dem – de ska vara mörka, men inte dra åt det bruna, skrumpna hållet, dels känna på dem – de ska vara mjuka men inte mosiga, och sen sist genom att ta bort ”knappen” på toppen och titta på färgen under – den ska vara ljust klargrön. Är den mörk är de inte mogna, och har den små bruna prickar i sig har den börjat tråda sig och är övermogen.

  • 1 färsk jalapeño eller ca 8 skivor inlagd jalapeño – funkar lika bra
  • 1/2 silverlök, eller gul lök om detta ej finns tillgängligt
  • 1 kruka färsk koriander
  • 2 färska, mogna tomater
  • 1/2 tsk salt

img_5398

  1. Superfinhacka koriander, lök och jalapeño och lägg i varsin skål. Skölj och finhacka tomaterna (ca 7×7 mm storlek) och lägg också dem i en separat skål.
  2. Börja med att mortla ca hälften av koriandern, hälften av löken och typ 2/3 av jalapeñon tills att löken och jalapeñon vätskar ur och blandas till en pasta med koriandern. Om du inte har en mortel kan du antingen lägga allt på en skärbräda och finhacka allt tills du får en pasta, eller ta en skål med en platt botten, och ett plattbottnat glas och använda som en fuskmortel.
  3. Dela avocadon på hälften, ta ur kärnorna, skär 3×4 skåror i avocadohalvorna och gröp ner i morteln. Rör om tills att alla avocadokuber är täckta av kryddpastan.
  4. Lägg i resten av koriandern, löken, jalapeñon och tomaterna i morteln. Ha tomaterna högst upp, och salta på dem, så de drar åt sig huvudelen av saltet. De är fuktigast och behöver mest salt. (Enligt grundreceptet!)
  5. Rör om med ett par skedar och hacka sönder avocadon till önskad grovhet. Smaka av med ev. mer salt, jalapeño och koriander.
  6. Servera och svulla!

dsc_2993

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

9 Responses to Världens Godaste Guacamole – Tack Rosa Mexicano!

  1. Tess 12 augusti, 2018 at 07:03 #

    Tycker det blir väldigt gott med lite spiskummin och cayennepeppar i också om man inte är rädd för mycket smak ☺️

    • Jävligt gott
      Jävligt gott 12 augusti, 2018 at 08:22 #

      Just det här receptet ska verkligen inte ha fler kryddor i – hela poängen är att låta smakerna i råvarorna stå för sig själva. Men annars kan det absolut vara gott med lite kryddor. Här så är dock jalapenon ganska stark ändå kan jag intyga!

  2. Vegohimlen 5 oktober, 2017 at 11:28 #

    Lime och lite Agave brukar jag ha med i 🙂

  3. proteinpulver 4 december, 2016 at 11:40 #

    Snabba grabbar. God blogg

  4. Katarina 3 november, 2016 at 08:09 #

    Instämmer med föregående talare om limen men i övrigt ett fantastiskt inspirerande inlägg! 🙂

  5. Annie - lättlagat vegokäk 30 oktober, 2016 at 08:03 #

    Låter smarr, men jag tycker att det är skandal att inte ha lime i! 😉

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vegansk Fish Tacos – A.k.a friterad tofutacos | Jävligt gott - en blogg om vegetarisk mat och vegetariska recept för alla, lagad enkelt och jävligt gott. - 31 oktober, 2016

    […] Världens Godaste Guacamole – Tack Rosa Mexicano! […]

Lämna ett svar till Tess Click here to cancel reply.

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes