Krämig pasta med soltorkade tomater, rosmarin, champinjoner och fetaost

Hej!

Jag måste erkänna att jag blir hungrig bara av att tänka på det här receptet. Det är något riktigt, riktigt svulligt i kombinationen med pasta, fetaost, soltorkade tomater och en så där riktigt krämig sås som man bara får när man kombinerar tomat med grädde eller crême fraichè. Jag måste laga det här oftare.

Den här typen av pastarecept känns dock lite som något av en bastard. Som ni kanske märkt är jag ganska mycket för att laga pastarätter med krångliga namn, typ puttanesca, siciliane, carbonara eller bolognese. Inte sånna här fjompiga ”Pasta med X, Y, Z, Å, Ä och Ö” grejer. Det funkar på italienska; ”Pasta con aglio e peperoncino”, men inte riktigt på svenska. Det blir liksom lite samma känsla som med svenska pizzor. Bananpizzan med curry, banan, jordnötter och typ nån sorts köttgrej. Inte så true. Nä tacka vettja en Margharita Napolitana. 😀

Jaja, gott som fan är var det iaf!

Stötta gärna vårt arbete och bli en del av att skapa Sveriges nya stora veganska matlagningsprogram – skapat av och för er läsare! Läs mer och stötta oss via Patreon!

Vill ni vara säkra på att ni inte missar något nytt om Jävligt Gott, tar del av vår veckomeny (som bara finns i nyhetsbrevet!) och får en massa unika tips och material? Se till att signa upp er på min maillista! Eller följ mig på instagram och facebook för fler dagliga recept och mer inspiration 🙂

Krämig pasta med soltorkade tomater, rosmarin, champinjoner och fetaost, 3-4 personer

• 500 g pasta rigatoni
• ca 10 st soltorkade tomater
• ca 150 g färska champinjoner
• 1 röd paprika
• 1 rödlök
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl gott rödvin
• 1 burk krossade tomater á 400 g
• 1 burk crême fraiche á 2 dl eller 1 frp havregrädde á 3 dl (om du använder havregrädde, tillsätt gärna lite färsk citronjuice för att öka syran i såsen)
• 1 kvist färsk rosmarin, eller 1,5 tsk torkad
• 1 dl hackad färsk bladpersilja
• 200 g fetaost (valfritt, uteslut, eller byt ut mot tofeta för vegansk variant)
• Salt och peppar
• 2 msk olivolja

Gör så här:

1. Börja med att finhacka rödlök och vitlök.
2. Fräs på låg värme i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter.
3. Skär paprikan i ca 2×2 cm stora bitar, skär svampen i kvartar, och strimla den soltorkade tomaten.
4. När löken blivit mjuk tillsätter du grönsakerna samt rosmarinen och steker ytterligare några minuter på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka.
5. Tillsätt rödvinet och låt reducera ner någon minut.
6. Ha därefter i crême fraiche, tomatkross, salt och peppar och rör om.
7. Låt koka i ca 15 minuter medan du kokar pastan. Smaka av med salt, peppar och toppa med bladpersilja. Du vill ha en mustig och ganska syrlig sås med tydlig smak av tomat, vitlök och rosmarin. Om du använde havregrädde istället för crême fraiche, tillsätt några skvätt citronjuice i slutet för att öka syran i såsen.
8. Rör ner den nykokta pastan i såsen och servera genast, tillsammans med fetaost eller liknande.

Liknande inlägg:

Pasta med stekta tomater och fetaost och Jävligt gott firar 1/2 år! Pasta med örtpesto och fetaost Krämig pasta med ärtor och champinjonsås Krämig pasta med rosmarin, svartkål och skogschampinjoner Pasta med grillad pumpa, rosmarin och tofu