Grymma vegetariska hamburgare på quornfärs

*Edit – juli 2014* 

Sedan jag hittade på det här receptet sommaren 2011 så har det dels varit ett av de mest lästa här på bloggen, men det har självklart också varit ett av de som jag själv har lagat mest. Som alla andra recept man lagar ofta så förändras och utvecklas det.

Jag har uppdaterat receptet  till en enklare version avsedd för att grillas eller för att helt enkelt inte kräva en ugn. Där har jag också bytt ut ägget mot ströbröd och tagit bort fetaosten. Ni hittar det här.

Nu i sommar  så är också vegoburgarna först ut i min och Owl Streets stora receptposter-satsning. Där har jag tweakat burgarna ännu lite mer och dessutom fått hjälp med att göra en fett cool (om jag får säga det själv) poster med receptet så att det kan förevigas i ert kök, precis som det har i mitt. Checka in det inlägget här. Där hittar ni också länk till vart affischen går att köpa.

Vill ni vara säkra på att ni inte missar något nytt om Jävligt Gott, får ta del av unikt extramaterial och de bästa dealarna? Se till att signa upp er på min nya maillista! 

[rainmaker_form id=”5502″]

Följ mig gärna också på instagram och facebook för fler dagliga recept och mer inspiration! 

*Originalinlägget*

Det här med att få till schyssta vegetariska hamburgare är något av en utmaning. Bönbiffarna blir antingen för torra eller för mjuka, kryddningen blir antingen för stark, för svag eller förvirrad. Man kan alltid fylla dem med ost, men det känns lite fusk när det enda man är ute efter är en enkel men supergod biff till sin burgare. Efter att ha letat runt lite på olika bloggar hittade jag tillslut det här receptet som jag anpassade lite och jag kan lugnt säga att det är det bästa hittills! Det är gjort på quornfärs och innehåller en massa ägg så det är dock inget för veganer…

Biffarna både ser ut som och får en konsistens som liknar köttbiffar, så om man inte är ute efter detta så är det här inte receptet för dig. Men om man är som mig, en sucker för alla de där barndomsrätterna á la spagetti med köttfärsås, korvstroganoff, pizza eller då hamburgare och inte vare sig vill eller kan leva utan dem trots att du inte vill käka kött så kommer det att rocka din båt. Kombinerat med en hemmagjord BicMacdressing så kommer det att vara som att alla de där åren med torra bönbiffar aldrig ens hänt.

Receptet är också lite svårt att göra på en grill då smeten inte håller ihop så bra förren äggen koagulerar när biffen steks. Detta går nog säkert att åtgärda genom lite försiktighet och med hjälp av aluminiumfolie på grillen.

Biffar på quornfärs 4-6 st – grundrecept

300 g quornfärs
3 ägg
4 msk maizena eller potatismjöl
1 klyfta vitlök
1 torkad chipotlechili (eller vanlig röd chili och ett par droppar liquid smoke om du vill ha röksmaken)
1,5 tsk torkad oregano
200 g fetaost
1 knippe bladpersilja
1 tsk kinesisk soja
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram quornfärsen ur frysen och låt den tina i tio minuter innan du börjar. Riv eller finhacka vitlöken, chilin och persiljan och blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smula ner fetaosten i små bitar och blanda ner i smeten. Forma till 4-6 stycken biffar beroende på hur stora du vill ha dem. Stek på hög värme i ganska mycket rapsolja i en stekpanna ca 2-3 minuter per sida så att de får rejält med färg. Låt dem gräddas färdigt 15 minuter i ugnen så att de blir genomgräddade.

Det enda lilla kruxet är att få dem tillräckligt genomgräddade så att de inte blir mjuka och för mosiga i mitten. Det är därför jag först steker dem på hög värme för att ge yta och sedan eftergräddar i ugnen. Jag misstänker dock att det kan komma ännu längre mot målet om den perfekta bugaren om man byter ut en del av maizenan mot fullkornshavregryn eller någon annan lite bitigare ingrediens. Kanske polenta eller couscous? Vad tror ni?

Liknande inlägg:

Vegetariska hamburgare på quornfärs – uppdaterad, enklare version. Hamburgare på Bröderna Olsson Hamburgare på soltorkade tomater och med två sorters salsor Veganska hamburgare! På formbar färs eller vanlig vegofärs Sommarlov och hamburgare på Forth of July – Bigmacdressing och hemmagjord barbequesås