Vegansk kebabtallrik – Jävligt Gott Festivalkäk med Bråvalla

*Det här inlägget är en del av mitt samarbete med Bråvallafestivalen*

Hej!

Äntligen! Så känns det verkligen 😀 Jag har suttit och hållit på de här recepten i två månader nu och det har verkligen kliat i fingrarna på mig att få visa upp dem för er. Ett par utav dem är förbättrade versioner på recept jag redan lagat, men de flesta är helt nya och jävligt goda varianter på klassiska festivalrätter som jag och Bråvallafestivalen vill använda för att inspirera till en hållbarare och jävligt mycket godare festivalsommar i sommar!

Först ut är min egna helt växtbaserade kebabtallrik. Komplett med både röd och vit sås, och absolut zero procent kompromissande med smak eller svullighet (två av mina favoritord!). Jag har inspirerats i kryddningen av kebabspetten från bästa Zeinas Kitchen, men här istället valt att marinera naturell oumph som jag sedan ugnsgrillat på spett istället för att göra färskebab som hon gjorde. Resultatet både ser totalt fierce ut och smakar helt himmelskt tillsammans med egengjorda pommes, vitlökssås, chilisås kryddad med tabasco och en massa odressade grönsaker. Självklart går allt fingemang att cramma in i ett pitabröd och käka med händerna också. Det enda jag har skippat från ”orginalet” är de inlagda jalapenosarna, jag har aldrig riktigt förstått mig på dem…

Om ni inte genast går hem och testar detta så kommer jag aldrig att förlåta er. Det här receptet har på riktigt revolutionerat mitt liv, nu förväntar jag mig bara att varenda kebabhak ska sno det och börja servera det brevid sina köttklubbor, inte bara på Bråvalla utan också runt om på landets alla pizzerior och grillkiosker.

Men vi kan börja med att göra det hemma hos oss så klart!

Kebabtallrik, 2 stora portioner

Ingredienser
Kebabspett

  • 2 paket Oumph! The Chunk á 280 g
  • 1 gul lök
  • 1 msk mald kumminpulver (inte spiskummin!)
  • 2 klyftor färsk vitlök
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk oregano
  • 0,5 msk svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 msk grönsaksfond (helst touch of taste brynt scharlottenlöksfond)
  • 3 msk rapsolja
  • 1 tsk cayennepulver

Vitlökssås (Vit sås) (Alternativ: Färdig Aioli)

  • 2 dl Oatly Ifraiche (Alternativ: gräddfil)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk citronjuice
  • salt och svartpeppar efter smak

Chilisås (Röd sås) (Alternativ: Sriracha)

  • 1 burk krossade tomater á 400 g
  • 1 msk tabasco
  • 1 msk citronjuice
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk socker
  • salt efter smak

Pommes frites (Alternativ färdiga pommes frites)

  • 500 g fast potatis
  • 1 liter frityrolja
  • salt och cayennepeppar

Sallad

  • 150 g isbergssallad
  • 1 stor mogen tomat
  • 10 cm gurka
  • 1 st rödlök

Ev. pitabröd till servering

Gör så här

Kebabspett

  1. Skala och riv löken och pressa ut så mycket vätska som möjligt ur lökmassan med händerna
  2. Blanda övriga ingredienser till marinaden i en påse och låt oumphen vila i marinaden i rumstemperatur 1-2 timmar
  3. Trä upp oumphbitarna tätt på grillspett
  4. Sätt ugnen på 225 grader på grillfunktion, eller tänd grillen
  5. Grilla ca 8-10 minuter på vardera sida, pensla löpande med marinad, tills oumphen fått fin färg
  6. Pudra lätt med cayennepulver innan servering

Vitlökssås (Alternativ: Färdig aioli)

  1. Hacka vitlök och blanda med alla övriga ingredienser. Låt stå i kylskåp 1 timme innan servering

Chilisås (Alternativ: Srirachasås)

  1. Finhacka vitlök och fräs i olivolja tillsammans med tabasco i ca 30 sekunder.
  2. TIllsätt övriga ingredienser och koka i 30 min
  3. Mixa ex. såsen för extra slätt resultat, smaka av med salt, peppar och ev. socker och vinäger.

Pommes frites (Alternativ: Färdiga Pommes Frites)

  1. Skölj potatisarna och skär dem i ca 7×7 mm tjocka stavar
  2. Fritera tills lätt gyllenbruna, ta upp ur frityroljan och låt svalna helt, gärna i kylskåp.
  3. Fritera igen tills de får fin färg för extra krispig yta och mjukt inre. Lägg på papper och låt rinna av, salta och pudra med cayennepulver

Sallad

  1. Skiva isbergssallad, tomat, gurka och rödlök och servera rå till spetten, antingen på tallrik eller i pitabröd.

*Det här inlägget är en del av mitt samarbete med Bråvallafestivalen*

Veganska pannkakor

Hej vänner!

Idag är en bra dag. Fåglarna sjunger, solen skiner och jag lyssnar på peppig disneyarenapop i lurarna (har ni sett Viana? Om inte, gör det /Mr Aldrig För Gammal För Disney) och njuter lite extra av allt möjligt.

Idag fyller jag 30 och jag måste verkligen säga att även om livet inte varit rätt igenom enkelt så har jag det ändå jävligt bra. Jag går in i medelåldern way ahead med barn, bil och bostadsrätt sedan länge avklarade. En stor familj som mår bra och hälsan i behåll (trots hypokondriska nojjor att fäktas med). Det är fett viktigt att vara tacksam för det man har. Det är lätt att fastna i stress, krav och små misslyckanden och känna sig låg och sliten. Även jävligt stora saker kan komma och klubba en bakifrån när man minst anar dem och få livet att se väldigt mörkt och jobbigt ut. 2016 var ett sånt år. Ett år med otroligt höga toppar och djupa dalar och mycket press (framförallt från mig själv ska jag erkänna, men inte bara) att prestera och räcka till samtidigt som jag inte alltid orkade och verkligheten hände i extrem HD runt omkring en. Då är det lätt att glömma bort allt man ändå faktiskt har.

2017 har börjat fint. Mycket fint. Och mycket är tack vare er bästa läsare. Jag vet att jag säger det hela tiden, men jag är fett tacksam över allt ni ger mig och alla glada tillrop. Ni gör det så lätt för mig! Även om jag inte kan kontrollera allt som händer så kan jag kontrollera vad jag själv tänker och hur jag reagerar på det som händer, och jag har bestämt mig för att göra mitt bästa för att varje dag försöka fortsätta vara tacksam för det jag har.

Och jag tänkte börja med att tacka er genom att bjuda på det här fantastiskt smarriga veganska pannkaksrecept jag fixade fram i helgen!

Jag har ett enda recept sittandes uppskrivet på en lapp på kylskåpet hemma. Det är receptet på pappas pannkakor. När jag växte upp kunde jag inte få nog av dem. Jag tror att mitt rekord ligger på 14 st under en sittning. Det är typ 1,5 liter pannkakssmet :S Pappa brukade alltid ha lite extra mjöl och lite mindre ägg i sina, vilket gav dem en lite fastare och mindre äggig yta. Stek dem i löjligt mycket smör och ät med minimalt med pålägg (helst inget alls!) och du är i himlen. Iaf enligt mig.

Så nu när jag försöker skära ner på äggen har det här verkligen varit ett problem. Vad ska hända med mina pannkisar? Men in kom kikärtsspadet, och det är helt sjukt alltså. Aquafaba indeed. Det är nästan bara att byta ut rätt av mot ägg. Helt crazy. Jag gjorde amerikanska pannkakor på dem här för några veckor sedan, men nu har även de svenska – klassiska, kommit för att stanna.

Jag har gjort två små förändringar i det här receptet mot orginalreceptet på ägg och mjölk utöver att byta ut äggen och mjölken. Dels hade jag i lite kikärtsmjöl, då jag hade lite hemma. Jag vet ärligt talat inte om det gör någon skillnad, jag tror inte det. Så har ni inget, kör bara vetemjöl (och nej – jag gör inte glutenfria pannkakor, det får ni leta efter i någon annan blogg, men köp för guds skull så bra ekologiskt mjöl ni kan – det gör stor skillnad!). Och sen behöver pannkakorna vila lite längre efter stekning än vanliga, då jag tyckte att de var lite mjukare än vanliga precis i början. Men efter 5-10 mins vila var de perfekta.

Veganska pannkakor, ca 12-15 st i en 28 ø cm stekpanna

  • Kikärsspad från 1 st 400 g tetra (ca 1 dl, jag använde zetas ekologiska som alltid funkar perfekt)
  • 5 dl vetemjöl (eller 4 dl vete + 1 dl kikärtsmjöl för lite gulare färg och högre proteinhalt)
  • 8 dl havremjölk (jag använde oatlys ekologiska)
  • Ca 1 tsk salt
  • Mjölkfritt smör att steka i (jag föredrar Floras växtbaserade)

Gör så här

  1. Mät upp mjölet och salt i en bunke och blanda
  2. Klipp upp ett litet hörn på kikärtstetran, eller öppna locket på burken så att spadet kommer ut, men kikärtorna stannar kvar. Häll i allt spad i mjölet
  3. Tillsätt 2 dl havremjölk och vispa ihop med mjöl och spad så att du får en tjock smet. Vispa hårt tills alla klumpar är borta och du har en homogen smet
  4. Tillsätt 2 dl mjölk i taget och vispa ut så du är säker på att du får bort alla klumpar tills alla 8 dl är i.
  5. Låt smeten vila 30 minuter i rumsvärme innan du börjar steka (viktigt för bra konsistens!)
  6. Värm upp en normalstor stekpanna (ca 28 cm ø) till hög värme. Jag brukar börja på 5/6 på min elspis och sedan gå ner till 4/6 när den är riktigt varm.
  7. Klicka i en så stor klick smör som ditt samvete tillåter i pannan och låt fräsa tills det tystnar. Häll ner ca 0,8 dl (dvs lite mindre än ett fullt decilitermått) smet i pannan och snurra runt pannan så smeten täcker hela botten.
  8. Stek utan att röra pannkakan i ca 2 min, tills det dyker upp små luftbubblor i mitten, smeten helt har stelnat och kanterna börjar få färg. Vänd pannkakan snabbt och stek i 30 sekunder till. Lägg över på en tallrik och återupprepa punkt 7-8 tills smeten är slut!

Jag vet inte riktigt vad jag tänkte med den här dekorationen… Jisses >< 😛

Om du mot all förmodan skulle vilja göra en enkel och smarrig pannkakstårta (<3!) av den fantastiska hög med pannkisar du slängt ihop så rekommenderar jag att du testar att göra så här:

Pannkakstårta, 8-10 bitar

  • 1 sats pannkakor Från detta recept eller med mina amerikanska pannkakor, det funkar lika fint det!
  • 1 paket frysta ekologiska blåbär
  • 1 paket frysta ekologiska hallon
  • 1 dl socker
  • 1 paket oatlys vaniljkräm (eller alpro vispbar sojagrädde + några droppar färsk citronsaft)

Gör så här

  1. Stek pannkakorna. Ät inte upp dem (jag vet – det är svårt!)
  2. Tina hallon och blåbär på varsin tallrik med 1/2 dl socker vardera
  3. Om du använder grädde, vispa den hårt och länge med några skvätt citronjuice (det hjälper för att få den extra fast – secret tip)
  4. Om du använder vaniljkräm, klipp ett litet hål i kanten på tetran så den går att spritsa
  5. Mosa de tinade bären grovt på respektive tallrik.
  6. Varva pannkakorna med 1 lager blåbär, 1 lager hallon och 1 lager vaniljkräm/tunt lager grädde) tills pannkakorna tar slut
  7. Toppa pannkakstårtan med grädde eller vaniljkräm – eller varför inte med en massa mer blåbär/och eller chokladsås?! (se detta recept för såsen)
  8. Låt stå 1 timme i kylskåp innan servering

Tårta gjord på dubbel sats amerikanska pannkakor som stektes med ca 25 cm ø och fylldes med hallonsylt, toppad med blåbär.

Jävligt gott <3 Bråvalla!

Hej!

Äntligen kan jag berätta om ett av alla de häftiga projekt jag har jobbat i hemlighet med under hela vintern och som har gjort att bloggen kanske fått lida lite mer än nödvändigt de senaste månaderna. Men, jag hoppas att ni ska tycka att det var värt det, för det gör bannemig jag!

För ett gäng månader sedan fick jag ett mail från FKPC Scorpio, företaget som äger och driver Sveriges största musikfestival Bråvalla(!) som ville ses och snacka. Vi sågs, snackade och fattade genast tycke för varandra. En idé om ett gemensamt projekt föddes med syfte att visa både er läsare, Bråvallas alla festivaldeltagare och alla deras matåterförsäljare hur the next level of jävligt gott vegetarian festivalkäk kan se ut. Sedan ett par andra festivaler bestämde sig att köra helvego så har pressen på att kunna leverera bra vegokäk på festivaler varit skyhögt. Det både jag och Bråvalla var överens om var att dock kan vara ÄNNU mer effektivt att inte köra helvego utan snarare att ha en festival med blandkäk – som gör att alla känner sig välkomna – och sedan slå dem halvt medvetslösa med helt sjukt jävla goda vegorätter som får alla, oavsett om de är life long vegans eller die hard meat lovers att sukta och återvända for seconds.

Därför kommer vi under de kommande åtta veckorna att publicera ett nytt jävligt gott festivalrecept per vecka som jag har tagit fram som inspiration inför Bråvalla. Vi vill visa både er, deras försäljare och övriga Sverige att jävligt gott vegokäk är framtiden! 😀 Ni kommer hitta recepten både här på bloggen och på Bråvallas hemsida.

Första receptet kommer på onsdag. Känner ni peppen?! 😀

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes