Indian Garden och Vahrehvah chef

Igår vad jag tillsammans med en annan god vän och käkade på Indian Garden vid hornstull. Stället är sjukt omskrivet och nästan alltid fullpackat, så mina förväntningar var ganska höga. Har varit där en gång förut och då var maten god, även om det är trångt mellan borden.

Jag var faktiskt lite besviken den här gången. Husets röda var gott och ekologiskt, men det är uppenbarligen lika svårt här som på alla andra indier att lyckas välja rätt rätt. Jag tog den vegetariska sizlern men tyckte att den var lite… ja vanlig? Goda kryddor, men annars nästan bara hackade och frästa grönsaker i olika former, bättre borde de kunna tycker jag. Men men, det gick i alla fall fort att få bord den här gången och det var najs.

Som jag har förstått så har de mycket ekologiska ingredienser också, det är ju ett plus men så länge inte maten samtidigt håller måttet kommer de inte få mycket praise från mig. Indier ska väl vara bra på vegetariskt?

Det faktum att det alltid är så jävla packat på stället och den allmänt stressade stämningen av servitörer som letar lediga bord och ständigt köande nya gäster laddar heller inte upp för något mysstämning… Inget ställe för romantik, vilket är tråkigt då maten vore värd det!

Nå, jag tar och lagar mitt eget indiska käk istället. Jag får sjukt mycket inspiration av den här killen. Hans videos är grymma och det finns tonvis av dem på youtube. I bow infor Sanjay Thumma!

http://www.vahrehvah.com/

En till nyårsmeny.

Fick ett mail av en good vän efter att jag berättat om bloggen för honom, kände att jag ville dela det och hans nyårsmeny här. Lite inspiration.

Åh!

Mycket trevligt.

Jag skickar över nyårsmiddagen som jag lagade till min vän Vera. Kombinerade grundläggande saker som jag i viss mån redan gjort tidigare men det fanns också vissa nya saker. Hittade receptet i en väldigt fin vegetarisk kokbok som jag får visa upp för dig vid tillfälle:

Tabbouleh
Bruschetta (en med tomat och en med svampröra med getost)
Färska vietnamesiska rispappersrullar (favorit i repris, ganska identiskt recept faktiskt)
Fyllda champinjoner (brödsmulor, parmesanost och salladslök bland annat)
Paj med spenat, fetaost, pinjenötter, lök och champinjoner

Till efterrätt naturligtvis pannacotta!

/Niklas

Hemmakväll och soppa framför TV:n. Enkelt är bäst!

Soppa är najs. Vi brukar käka det jämt och ständigt då det både är fullproppat med nyttigheter och Kirr gillar det. Vad mer kan man kräva?

Soppa är dock en av de där rätterna som jag aldrig orkar gräva fram några inspirerande recept på. Det känns ju liksom lite pointless ibland – hacka, koka, mixa, krydda. Inte så stor variation… Men det har sina fördelar. Plocka ut lite goda grönsaker och kryddor, koka dem mjuka och vips så har du käk! Släng in lite varma mackor, som idag eller kanske pankakor så har du middagen fixad på typ 20 min.

En sak jag lärt mig är att enkelt är bäst. Kör få ingredienser och låt grönsakernas smak få ta så stor plats som möjligt. Då blir det absolut godast. Vissa grönsaker kan man förbereda innan, typ rosta paprika eller torka tomater i ugn för att få smakerna att koncentreras.

Så här ser receptet ut till kvällens soppa.

1,5 l grönsaksbuljong
0,5 dl matlagningsgrädde
2 buketter broccoli
1/2 gullök
1 klyfta vitlök
Salt och vitpeppar

Hacka lök, vitlök och broccoli i småbitar. Stek på löken lätt i olivolja för att göra den mjuk i en kastrull, häll därefter i broccolin och buljongen. Låt den koka i ca 10 minuter tills allt är mjukt. Häll därefter i grädden och koka upp igen. Häll över soppan i en bunke och mixa den slät med en handmixer eller matberedare och häll sedan tillbaks allt i kastrullen. Salta, peppra och red ev. av med lite utspätt mjöl. Låt koka upp igen och servera tillsammans med varma mackor. Broccolin går att byta ut mot vilken grönsak eller rotsak man nu har hemma.

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes