Cheese ’n chips – Video!

Hej!

Förra veckan släpptes ju det nya vinet i Patchworkserien som jag samarbetat med under 2016. Vi vill visa att vin och vego verkligen kan passa jävligt bra ihop, och att det absolut att vara en livsnjutare på alla möjliga sätt och vis oavsett om man äter kött eller inte. Snarare borde man väl vara MER av en livsnjutare om man defacto inte äter döda grejer? 😉

När jag satte mig ner och började fundera på recept som vi kunde ta fram tillsammans för att lyfta fram smarrigt vegovin så var det här ett av de absolut svulligaste grejerna jag kunde komma på. Friterad halloumi! Och dessutom med tillhörande dubbelfriterade sötpotatispommes och hemmagjord remouladsås. Hur jäkla flottigt som helst, och sjukt jävla gott. Ni som följt mig ett tag kanske har koll på att min sambo inte är vegetarian, och allt som oftast inte är så värst förtjust i min mat (suck..) men just det här receptet fällde henne totalt. Och kan man klandra henne? 😀

Och det är värt att sägas igen. Det nya patchworkvinet – IGP Marche, är 100 % ekologiskt, veganskt och finns på box för bara 209 pix! Det enda trista är att det än så länge är i beställningssortimentet, men det bästa sättet att ändra på det är att beställa det från tillräckligt många ställen så att Systemet fattar att det finns en efterfrågan. Så låt oss gå samman och slå ett slag för mer smarrigt veganvin i hyllorna. Det är långt ifrån en självklarhet ska ni veta!

Ni kan ju så klart veganisera receptet genom att byta ut halloumin mot motsvarande mängd fast tofu, vilket jag har gjort i ett tidigare recept, och öka mängden salt i frityrsmeten något. 🙂 Det går finfint att göra remouladsåsen på växtbaserade alternativockså.

cheese

Cheese ’n chips 4 portioner

Friterad halloumi:

  • 3 paket á 200 g halloumi
  • 4 dl mjöl
  • 2,5 – 3 dl öl (testa dig fram till en tjockflytande smet)
  • 4 lime
  • 2 msk maizena
  • 2 tsk bakpulver
  • salt och svartpeppar

Sötpotatispommes:

  • 1 kg sötpotatis
  • 1 liter frityrolja
  • salt och svartpeppar

Remouladsås:

  • 1 dl majonnäs (växtbaserad eller med ägg)
  • 1 dl creme fraiche (växtbaserad eller på komjölk)
  • 3 msk bostongurka
  • 1 msk hackad kapris
  • ½ tsk gulcurry
  • 1 tsk limejuice
  • salt och vitpeppar
  • 1 nypa socker
  • 1/4 dl hackad färsk dill

Mashed Peas:

  • 150 g gröna ärtor
  • 1 lyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk grädde
  • salt och svartpeppar

img_1047

Gör så här:

Remouladsås:

Hacka kapris och dill. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av. Låt stå i kylskåp en timme innan servering.

Halloumi:

1. Börja med att blanda de torra ingredienserna till frityrsmeten. Spara lite mjöl till friteringen.

2. Pressa limejuicen i ett glas. Rör ner ölen och limejuicen försiktigt i mjölblandningen och tillsätt salt och peppar. Låt stå i 30 minuter innan fritering.

3. Skiva halloumin i ca 1 cm tjocka skivor och torka bort onödig fukt med hushållspapper.

4. Vänd osten först i mjöl, och täck dem sedan med rikligt med frityrsmet innan du släpper ner dem direkt i en stekpanna med ca 2 cm frityrolja.

5. Fritera på medelvärme i omgångar och vänd osten vid behov. När frityrsmeten blivit gyllenbrun är osten klar.

Sötpotatispommes:

1. Skrubba potatisarna med skalet på. Skär potatisarna i stavar som är ca 1 dm långa och 1×1 cm tjocka.

2. Hetta upp frityrolja i en stekpanna med höga kanter och ca 2 cm frityrolja i. Fritera på medelvärme tills potatisen börjar få färg. Plocka då upp potatisstavarna och låt svalna på hushållspapper i kylen i ca 15 minuter.

3. Fritera därefter stavarna på nytt tills de blir gyllenbruna och frasiga. Lägg upp på ett serveringsfat täckt med hushållspapper, krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Mashed peas:

1. Värm upp en kastrull på låg värme med olivolja och en hel vitlöksklyfta som du krossat lätt med knivsudden.

2. När vitlöken börjar få färg plockar du upp den och lägger i ärtorna istället. Låt fräsa 30 sekunder, tillsätt grädde och låt koka tills ärtorna är klara, ca 1 minut.

3. Mosa till en pure och smaka av med salt och peppar. Servera allt så snart som möjligt medan det är varmt.

Det här inlägget är en del av mitt samarbete med Patchwork – Vinet till Vego

, , , , , , , , ,

6 Responses to Cheese ’n chips – Video!

  1. kersti 2 februari, 2017 at 04:17 #

    Vad gör man om frityrsmeten blir betydligt tjockare än det som syntes på din video??

    • Jävligt gott
      Jävligt gott 4 februari, 2017 at 11:44 #

      Tack för heads up på den! Jag inser att det nog ska vara ca 0,5 dl vätska till, jag lagade om receptet nyligen och insåg då att det var liiite för lite vätska angivet i receptet. Det ska vara en trögflytande smet men inte kladdigt!

  2. Lina 27 september, 2016 at 07:56 #

    Fan vad glad jag är att denhär bloggen finns! Jag försöker äta vegetariskt allt mer och ”Jävligt Gott” är största inspirationskällan! Hejja! 😀

    • Jävligt gott
      Jävligt gott 27 september, 2016 at 08:14 #

      Tack! 😀 Kul å höra! Lycka till med vegoätandet!

  3. Tove 22 september, 2016 at 09:36 #

    Men jösses så gott det verkar, detta måste jag ju prova.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vegansk Fish ‘N’ Chips | Jävligt gott - en blogg om vegetarisk mat och vegetariska recept för alla, lagad enkelt och jävligt gott. - 12 oktober, 2016

    […] skagenröra Cheese ‘n chips – Video! Grillade paprikor fyllda med fetaost […]

Kommentera

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes